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家常美食网 花环焦糖杏仁饼干的做法

明之珠菜谱网 http://www.eastticket.com.cn 2019-08-23 23:34 出处:网络 编辑:

怎么做花环焦糖杏仁饼干好吃?学做花环焦糖杏仁饼干需要哪些食材?Meggy跳舞的苹果老师为您提供花环焦糖杏仁饼干的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的花环焦糖杏仁饼干。




继续我的ACA烘焙明星大赛的作品展示。这款花环饼干用了特殊的花嘴,挤出来一个花环,然后中间填入熬好的焦糖杏仁,有趣又有味道。


正值。夏日,饼干糊都恨不能要化掉了。为了保持花纹烤完后也能清晰,告诉大家一个小技巧。就是挤好的花环饼干生坯放进冰箱冷藏15分钟左右,待里面的黄油凝固后,再放进预热好的烤箱中,这样花纹就能清晰了。



材料A:黄油75克,糖粉45克,鸡蛋清35克,低筋面粉120克,杏仁粉15克


材料B:金砂糖30克,麦芽糖浆30克,黄油15克,杏仁粒40克


烘烤:上火170度,下火150度,15-20分钟,余温焖5分钟


制作过程:


1.全部材料准备好,黄油室温软化,金砂糖和麦芽糖浆同入小煮锅内;



2.软化黄油中倒入糖粉;


3.先用刮刀将其混合均匀,再用电动打。蛋器低速打成顺滑状;


4.鸡蛋清分三次加入黄油糊中;


5.打成顺滑状;



6.面粉筛入黄油糊中,再加入杏仁粉;


7.用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊,放一旁待用;



8.现在来做内馅:金砂糖和麦芽。糖浆用小火加热,煮至均匀冒泡;


9.加入黄油和杏仁粒,用小勺快速混合均匀,将汤汁略收干,然后关火待用;



10. 这种环形的曲奇花嘴和硅胶裱花袋准备好;


11. 将面糊入裱花袋中;



12. 用垂直的方式在不粘烤盘上挤压出直径约5厘米的中空花环状;


13. 用小勺取适量的内馅填在花环空心处,可以用手指稍微按压更瓷实点儿;






14. 送入预热好的烤箱中层,上火17。0度,下火150度,15-20分钟左右,再用余温焖5分钟,表面呈金黄色;


15. 出炉后,温热时将其轻轻取下,晾架上晾凉后入罐封存。



小贴士:


1.没有这种花嘴,可以用其它的裱花嘴挤成一个圆环状再填入内馅;


2.杏仁粒是熟的,也可以用生的杏仁片。来代替;


3.烤的时间和温度视自家烤箱和曲奇的大小薄厚来调整;


4.刚烤好的曲奇内馅还处于粘稠状,要稍微凉一下再从烤盘中取出,这样才能使曲奇保持完整状态。








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