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家常美食网 苏式鲜肉月饼传统点心的做法

明之珠菜谱网 http://www.eastticket.com.cn 2019-12-02 14:39 出处:网络 编辑:


怎么做苏式鲜肉月饼传统点心好吃?需要哪些食材?家常美食网「Kele厨房」老师为您提供苏式鲜肉月饼传统点心的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味苏式鲜肉月饼传统点心。


苏式月饼是一层一层手工做出来的酥皮,制作酥皮最关键的是油,起酥效果最好的是猪油,所以苏式月饼闻起来就有一股浓浓的酥香味,怪不得连诗人苏轼都忍不住要夸一夸:“小饼如嚼月,中有酥和饴”,“饴”就是麦芽糖,“酥”就是所说的起酥的酥油。


做苏式鲜肉月饼传统点心所需食材:


油皮,水75克,猪油60克,糖25克,中筋面粉180克,油酥,低筋面粉140克,猪油70克,馅料适量,肉糜400克,生抽一勺,老抽一勺,耗油一勺,生姜一小块,葱花少许,糖1小勺,香油一勺,白芝麻一小把


苏式鲜肉月饼传统点心的做法步骤:



步骤1:馅料先准备,把调料都加,然后用手抓几下,到肉馅黏糊糊的就可以了,当然我不想洗手,所以带着手套抓的



步骤2:先制作油皮,材料混合,猪油是固态的



步骤3:揉。成一团。后,用搓面包面团的手法,揉出膜



步骤4:密封放冰箱冷藏松弛



步骤5:做油酥,猪油也是固体,面。粉包裹猪油



步骤6:油酥也是密封放冰箱冷藏



步。骤7:松弛好的油皮,包油酥,这是大包酥



步骤8:封口朝上



步骤9:擀成大片



步骤10:三折折叠



步骤11:松弛15分钟



步骤12:拿出先按压



步骤13:再擀成大片状



步骤14:从上往下卷起



步骤15:最下面喷点水,揉搓均匀



步骤16:分35克一个左右12个大概



步骤17:中间按压,卷起来,压平



步骤18:擀片



步骤19:包入馅料,馅料做好后提前冷藏了一段时间,会容易包一些,虎口推着包好



步骤20:最后多出来的一点揪掉



步骤21

用色素染色,印


步骤22

印上印章,放入提前预热好的烤箱里面,190度20分钟。


步骤23

一层层酥,趁热吃更好吃

家常美食网温馨提示:


1、馅料不要加水,不然不好包2、之所以用大包酥的手法,是不需要太多层酥3、擀大面片要撒手粉4、烤箱温度时间取决于自己烤。箱的脾。气,这个温度是我的烤箱合适温度不明白的留言问我吧,看到会回复




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