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家常美食网 玉米麻酱花卷的做法

明之珠菜谱网 http://www.eastticket.com.cn 2019-12-02 13:12 出处:网络 编辑:


怎么做玉米麻酱花卷好吃?需要哪些食材?家常美食网「imCc_v5」老师为您提供玉米。麻酱花卷的家常做法大。全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味玉米麻酱花卷。


秋天来了,面食蒸起来。我家平时离不开面食,所以各类面粉也比较多,最近又备了些玉。米面,不但可以做玉米糊,还能做花卷馒头烙饼。但是我更倾向于制作发酵的面食,吃起来喧。软,胃也舒服。做完这个添加了玉米面的花卷,儿子说以后不吃馒头了,就做它吧。确实,因为加入了芝麻酱,增加了香味,更有食欲。


做玉米麻酱花卷所需食材:


玉米面团:玉米粉50克,面粉150。克,水110克,干酵母1.5克,白面团:面粉240克,澳优能立多G4奶粉20。克,水130克,干酵母2克,芝麻酱55克,面粉少量


玉米麻酱花卷的做法步骤:



步骤1:秋天来了,吃发酵面食,胃更舒服。



步骤2:准备食材,用的是玉米粉,玉米直接磨的,非玉米淀粉。



步骤3:玉米面和面。粉的比例大约1:3或者玉米面可以适量再少些,太多玉米粉会导致面团太酥,不宜成团,干酵母



步骤4:两种面团分别揉成光滑的不粘手的面团。玉米面团因为玉米粉的特性,表面略显不光滑,是正常的。



步骤5:分别把2个面团,擀成。大小差不多的大方片形。



步骤6:把玉米面片轻轻放到白色面片上,擀几下,翻。面再擀薄。



步骤7:玉米面片那面,涂抹芝麻酱,注意边角处也涂抹。再制作芝麻酱抹面前,要把内部的酱和芝麻油搅匀,让芝麻酱融合了芝麻油,取出大约55克芝麻酱再放入少量的面粉,搅匀,状态是略浓稠,放到面皮上可以用刮刀推开。



步骤8:从一边卷起,可以一边卷,稍微抻一抻,让俩端对齐。



步骤9:用刀切成大小一致的面卷。



步骤10:拿一个筷子,放到卷的中。间,压筷子两头。摁压下去,切面就翻上来了。一个花卷就完。成了。这样做,无需整形也能做出好看的花卷。



步骤11:如果要做成稍微圆一些的,还可以,再把两端捏起来,形成了一个卷起来的状态。



步骤12:所有的都这样制作,放到刷了油的蒸盘上。注意每个花卷都要有一定的间隔,因为后续还要发酵。



步骤13:放入蒸箱里发酵,花卷变的稍微大了一点,拿起来手感很轻,就可以了。发酵不足就会导致花卷发硬不蓬松,而发酵过度,会因为空洞太大,虽然蓬松但口感却很差。



步骤14:发酵好。的馒头,放到蒸箱中100度,蒸18分钟。



步骤15:出锅稍晾,趁热吃松软味香。



步骤16:成品



步骤17:蓬松喧软,注意事项:1、玉米面是玉米磨成的面。粉,不是玉米淀粉,而且和面粉做面团占比例不要太高。2、芝麻酱采用了纯的芝麻酱,用的时候,和顶部的芝麻油搅。匀再。用。


家常美食网温馨提示:


对于一些朋友经常问到的问题,我做个简单的【Q&A】1、Q:酵母是否需要用温水混合?A:直接。放入干酵母和混合后的效果是差不多的,如果想先融合,那请注意水温不要超过30度。2、Q:面团一次发酵,如何判断发酵好了?A:我们做面食2次发酵的更加的美味,但是有时候想省时,就做1次发酵,也就是面团和好后就整形,再发酵。这个判断标准,就是整形好的馒头或者花卷明显变大,表皮撑起,手轻轻触。碰表面,有弹性,摁压会缓慢弹起,拿起生胚感觉很轻。3、Q:如何制作口感松软,而且光滑的馒头或者花卷?A:除了正确的发酵,我们在制作过程中也需要注意,首先,我们再第一次发酵好之后的面团,需要完全排气,把因第一。次发酵产生的气孔。揉。掉,如果有压面机的话,可以用压面机来操作这一步,如果没有,就要耐心的揉到没气孔。这样。做了馒头或者花卷,后续的2次发酵才能发挥更好的作用,发酵状态的正确判断以及面团的排气,是保证馒头。光滑口感好的重点。最后,蒸。好以后,最好门2-5分钟,避免温差太大,造成回。缩。




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